寒潮正改变饮品市场的消费格局。

近日，记者走访多家饮品站，与多位咖啡师交流后了解到：除了热咖啡外，部分年轻人选择纯茶饮品作为此前的替代品；同时，随着季节的转换，更便利、性价比高、具备即时性的新型饮品站亦成为不少消费者的选择。

“冷热切换比较明显。”10月20日上班高峰时间，某写字楼附近的不眠海饮品站的饮品师对记者介绍，“这个时间段，热咖啡中的拿铁、美式等上班族选择比较多，也有部分消费者选择纯茶。”

“比如，我们的桂花乌龙纯茶，在本周的部分时间段内，是被集中叫外卖较多的一类饮品。”上述饮品师介绍，“整体看，我所在饮品站咖啡的消费比例大于纯茶和果茶，热饮的消费比例远高于8月和9月。”

不过，从记者的走访看，在中午时间段，热饮并未完全代替冷饮。10月19日上午11点30-中午12点30时间段，在某社区店附近的不眠海饮品站，消费者集中买的就是蜜瓜风味等Dirty系列的咖啡饮品。

这家饮品站的饮品师称，单纯从中午时间段的消费情况看，当天热饮和冷饮的比例差不多各占一半，“但上午和晚间的时间段，如果包括外卖的单量，肯定还是以热饮居多。其中，纯茶类饮品占据了重要比例”。

该饮品师还对记者介绍，“冷热切换后，以今天到现在为止的情况看，我这家店的外卖单量有一定的提升。”

事实上，站在企业的角度看，冷热切换及季节的变化，也是其推出迎节类新品的重要时机。记者通过小程序和线下店等多个渠道查询发现：各大饮品店均在推热饮类新品。

不眠海相关负责人此前表示，包括杨枝甘露、烧仙草等在内，不眠海20%左右的在售品已有热饮选项，预计在1个月时间内，热饮占比将进一步提升。

根据统计，除了热咖和纯茶，热饮新品的关键词还包括“牛乳”、“红糖”、“椰椰”、“芋泥”等。此外，部分饮品站在小程序中也标注了“含热饮”等服务提示，方便消费者进行“冷热切换”的选择。