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CCTV关注咖啡消费新方向便利店成咖啡销售重要渠道

近日,中央电视台《正点新闻》通过采访便利蜂、喜士多等便利店发现,受疫情影响,线下咖啡店销量受到冲击,但在传统咖啡店以外,便利店也成为咖啡销售的重要渠道,消费者很容易发现一家便利店并随手购买咖啡。
发布时间:2020-06-01 11:07        来源:赛迪网        作者:赛迪网

近日,中央电视台《正点新闻》通过采访便利蜂、喜士多等便利店发现,受疫情影响,线下咖啡店销量受到冲击,但在传统咖啡店以外,便利店也成为咖啡销售的重要渠道,消费者很容易发现一家便利店并随手购买咖啡。

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年轻白领成便利店咖啡主要消费人群热拿铁成最受欢迎品类

在一家便利蜂门店可以看到,一台咖啡机上包含樱花拿铁、白酒拿铁、麻辣火锅拿铁等10种风味拿铁。“比如白酒拿铁,它不含任何酒精,我们通过香料提取出所需的原料,再将它熬制成糖浆,在现磨咖啡里面加入这种糖浆和牛奶,经过一定的配比就完成了白酒拿铁的制作,不同时节便利蜂都会推出相应的风味咖啡,”便利蜂综合服务部负责人表示。

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有消费者对记者表示:“我喝咖啡十多年了,经常到楼下便利蜂买咖啡,相比品牌店一杯咖啡普遍二三十元,便利蜂的咖啡要便宜至少一半,我正在买的这杯拿铁原价只要12元,再减去优惠,最终只要付6元,像我每天都喝一杯的话,一天就能省十几块。”

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据便利蜂店员描述,在所有咖啡里面,热拿铁卖的最好,占咖啡销量的40%到50%。记者了解到,如今现磨咖啡已经成为便利店畅销饮品之一,随着天气变暖,冰咖啡的销量同比出现两位数的增长。

记者从上海喜士多鲜食处了解到,便利店现磨咖啡的消费者以办公室白领居多,每家门店平均日销量超过30杯,遇上周五咖啡日五折活动,门店销量可以增加3倍。

密集的便利店随处可见,给热爱咖啡的消费者提供了购买便利。据了解,全家便利店计划2024年开店达到一万家,罗森计划三年内将门店数量扩张到3000家。而2017年2月在北京开出首店的便利蜂,截至2020年2月,其门店数量已经超过1500家,目前无论是外资便利店还是便利蜂这样的本土连锁品牌,都在纷纷加速扩张,并销售现磨咖啡。

“现在上海我们有将近900家的门店,其中三分之一的店都在卖咖啡,”罗森便利店总经理张晟表示。

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现磨咖啡原材料成本4-5

据央视记者采访了解,一杯咖啡原材料成本通常是4-5元,相比传统咖啡店,除了咖啡机设备的高投入外,便利店因为不再需要额外雇佣员工以及租用场地,从而可以获得更加高的毛利。

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上海罗森总经理张晟表示了相同的观点。现磨咖啡业务最重的投入是机器设备,罗森每台达到数万元以上,“咖啡机的价格相比便利店里其他设备都是非常高的,但咖啡单从毛利率来讲,确实是令人非常诱惑的商品。”

对于便利店咖啡的快速增长是否会给传统咖啡店带来巨大冲击,上海某餐饮管理公司总经理周明授表示,“便利店咖啡的消费对象、目的和我们都不一样,而且国内咖啡市场一直在成长,成长的量是巨大的,所以对我们来说影响不大。”

上海市食品协会咖啡专业委员会秘书长施骏同样表示,仅从消费场景来说,便利店咖啡和传统咖啡店就完全不一样,传统咖啡店是和朋友想约会选择的场所,其更重社交属性。

据施骏了解,中国咖啡市场潜力很大,从目前统计来看,国内消费者每人每年消耗5-6杯的咖啡,而欧美、日韩的消费者每人每年400-500杯,从这个维度来看,中国消费市场潜力巨大,便利店咖啡和传统咖啡店互相影响的情况暂未出现。

此外,多位业内人士分析指出,便利店凭借门店数量、经营成本、市场价格等优势,在咖啡领域将会拥有广阔的市场前景。

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