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智慧食安即将到达战场——北京智慧城市升级食品安全监督链

2017年,北京市推行的“后厨公开”已超额完成当年的全年目标。在已实现公开的1.7万余家餐厅中,包括中小学校食堂726家,托幼机构食堂573家,养老机构食堂143家,中央厨房45家,集体用餐配送单位105家,以及近1.6万家其他类型餐饮服务单位,其中有182家是餐饮老字号企业旗下的门店。
发布时间:2018-04-11 08:37        来源:北京日报        作者:

随着人类社会的不断发展,未来城市将承载越来越多的人口。目前,我国正处于城镇化加速发展的时期,部分地区“城市病”问题日益严峻。为解决城市发展难题,实现城市可持续发展,建设智慧城市已成为当今世界城市发展不可逆转的历史潮流。

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智慧城市的持续推动改变了北京市的食品安全监督链,以海量数据,智能手段实现食安监督的“智慧”跨越,势在必行。

【智慧食安·阳光厨房】

民以食为天,食以安为先。安全健康的食材,干净整洁的环境,已经成为吸引消费者的硬道理,自2017年5月起,北京市开始全面实施“阳光餐饮”工程建设,“阳光餐饮”工程旨在推进餐饮服务单位食品安全信息公开和食品加工操作过程可视化。后厨可视化,是北京市“阳光餐饮”工程的一项重点内容,其主要有两种方式,一种是透明厨房,另一种是智能后厨。

智能后厨,顾名思义便智能化的透明后厨,但如何智能化呢?让我们以东方天呈“明厨亮灶”智能系统实现的“智能后厨”为例:首先在厨房的关键环节,关键位置安装高清摄像头;然后,通过线上云空间传导,将画面实时投放在厨房大厅的“明厨亮灶”智能显示屏上,完成后厨直播的实现。

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智能后厨,不仅仅指线下的后厨直播,还包括线上网络订餐平台的食安监管。持续推进的智慧食安与网络订餐平台“眼见为实”的需求相结合,促使更多热心于完善智慧食安监督链的公司,将更多的精力与科技投入到线上食安的监管工作中。

2017年10月,整体智慧食安方案解决者——东方天呈与饿了么强强联合,携手打造了“阳光厨房LIVE”。以线下信息采录设备,线上云空间传导,将网络订餐平台的商家后厨,直接“搬”到了APP的商家信息栏中。该项举措,契合北京市“阳光餐饮”的宗旨,以科技完善了线上食安监督链的升级,2018年东方天呈更是推出了“网络厨房”以科技助力智慧食安。目前北京市“阳光餐饮”建设工作还在持续进行中,后厨可视化工作成绩斐然。

【阳光餐饮·持续进行】

自2017年5月,北京市开始全面实施“阳光餐饮“工程建设起,截至目前,已达17584家餐饮服务单位加入后厨公开的队伍,后厨公开工作已遍布北京16个区。

“阳光餐饮“工程计划分3年完成,其中2017年完成500家中小学校、托幼机构、养老机构食堂和3000家餐饮企业;2018年完成70%以上餐饮服务单位;2019年实现各类餐饮服务单位基本覆盖。

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2017年,北京市推行的“后厨公开”已超额完成当年的全年目标。在已实现公开的1.7万余家餐厅中,包括中小学校食堂726家,托幼机构食堂573家,养老机构食堂143家,中央厨房45家,集体用餐配送单位105家,以及近1.6万家其他类型餐饮服务单位,其中有182家是餐饮老字号企业旗下的门店。

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