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基于六大爆品模式,信良记要做餐饮爆品标准化专家

发布时间:2017-05-04 13:38        来源:ifeng.com        作者:

刚刚获得峰瑞资本领投5000万的信良记,一时间成为餐饮供应链领域的热门企业,其自身“餐饮爆品标准化专家”的定位也引发了行业广泛关注。

爆品对初创企业有切分市场的作用,对成熟企业也有保驾护航的作用。特别是对于中小商户,更需要爆品为餐厅引流,而一旦商业模式打通后,也需要基础的配套方案满足异地扩张和规模化发展的需求。对于这些不同的餐饮商业类型,信良记推出了六大爆品模式以应对市场需求。

爆品一道菜模式,适合已有餐厅,但缺少主打产品的情况,目前客户有新辣道、渝乡辣婆婆、锦府盐帮、金百万、虾兄虾弟等;爆品微商模式,适合想创业但没有好项目的小微创业人群,如沸虾;爆品夜市模式,适合已有或想做夏日外摆夜市者,如串来串去、啤酒花园等;爆品档口模式,适合小型临街店铺,人流量大,线上线下均可销售,如虾兄虾弟;爆品外卖模式,入驻三大外卖平台的商家可以做,在微商城、有赞等线上也可以售卖,如勼龙烧烤盛宴;爆品连锁模式,适合想要依托稳定的供应链,来实现标准化,快速扩张的品牌,如大虾驾到。

信良记的上述模式替代了许多餐厅仍在延续的传统模式。目前,在六大爆品模式的基础上,信良记提供的服务涵盖:1)、独特的产品(可实现定制);2)、提供全套经营方案(盈利模式、品牌方案);3)、完善的配套服务(物流、金融、渠道、资源);4)、全面的技能培训(领导力、管理、技术、营销);5)、经营模式战略咨询(连锁、加盟、盈利)。

作为美食大国,国内餐饮业市场规模巨大,已轻松迈进3万亿时代,其中,食材采购规模达8000亿元。惊人数字的背后,并不能掩盖食材安全、黑作坊、竞争力低等关键问题,关乎民生的切身利益不可马虎。基于此,餐饮业的社会化专业分工已经到了必须要做的阶段,信良记能凸显出来也不是一朝一夕的事情。

食材采购是餐厅的核心,也是最为关键的一环,涉及到食品安全、质量、成本等根本问题,因此餐饮老板颇为小心,通常安排“自己人”来操作,尽管如此并不能从源头上解决,治标不治本。此外,消费者应对食品安全需求正愈加强烈,政府对食品安全的监管也愈加严格。选择高品质、绿色健康的供应链服务商,才是解决上游困扰的根本。

信良记在“高蛋白、富含水、品质美”的鱼虾蟹贝类食材的供应已经建立了核心壁垒,在这部分很好的满足了餐饮企业的痛点和诉求,并由此延伸出爆品美食方案提供商的定位,正是由于在产地资源和对供应链的认识上有着其它企业所不具备的核心优势,同时也是自身“独家秘方”,加上早已布局完毕的过硬研发实力和10余年的餐饮资源积累,简单复热,个性烹饪,秒冻锁鲜,全年供应的打法形成了信良记独有的技术壁垒。

对于供应链的理解上,餐饮从业者有一个较为极端且普遍的想法,就是达到规模化经营后才考虑供应链。本质上来说,这种想法是缺少对餐饮深刻理解的短浅认知。以新辣道为例,目前已发展百家门店,正是由于成立之初对供应链的高度重视,才使得新辣道呈现出全国连锁的态势,牢固的根基是发展的前提。

未来是大众化、品牌化、连锁化餐饮的天下,餐饮业在新时代正呈现出标准化、工业化、资本化的发展趋势。信良记定位“高富美”的水产品餐饮爆品标准化专家,卡位风口,厚积薄发之后将迎接更为广阔的餐饮市场。

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